食堂承包中，良好的合作須建立在承包商健康的盈利模式的基礎(chǔ)上。龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ)，大規(guī)模經(jīng)營可以進(jìn)一步控制和降低經(jīng)營成本，是否有成功的食堂和食堂管理模式是很重要的。

　　因?yàn)槭程玫臉I(yè)務(wù)是分散的，當(dāng)老板不能只看一家工廠的時(shí)候，那么用什么來維持每個(gè)食堂的生產(chǎn)、衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量呢?所以，須實(shí)地考察承包人的投資規(guī)模，認(rèn)真評價(jià)承包人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。參觀簽約工廠，檢查其宣傳材料是否一致。

　　企業(yè)的全部或部分“經(jīng)營權(quán)”在相應(yīng)期限內(nèi)交給承包人，承包人對企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營管理，承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，獲取企業(yè)利潤。因?yàn)槌邪皇瞧髽I(yè)經(jīng)營管理的一種補(bǔ)充措施，不能消滅、改變原企業(yè)或者新建企業(yè)，也不能改變原企業(yè)的法人地位。

　　因此，可以通過公開招標(biāo)的方式進(jìn)行承包經(jīng)營。

　　承包經(jīng)營只是解決一些企業(yè)經(jīng)營不善的辦法，作為彌補(bǔ)損失的補(bǔ)充措施，一般來說，只要當(dāng)事人的意思是真實(shí)有效的，不違反法律、法規(guī)禁止效力的規(guī)定，合同經(jīng)營協(xié)議即是有效的。