大家都知道，良好的合作須建立在承包商健康的盈利模式基礎上，而食堂承包也是如此。龐大的采購量是價格競爭力的基礎，大規模經營可以進一步控制和降低經營成本，有一個成功的食堂管理模式是很重要的。

　　因為食堂的業務是分散的，當老板不能只看一家工廠時，用什么來維持每個食堂的生產、衛生和服務質量?因此，須對承包商的投資規模進行實地考察，并對承包商的經濟實力進行評價。參觀合同工廠，檢查促銷材料是否一致。

　　企業的全部或部分“經營權”應在相應期限內移交給承包人。承包人應當對企業進行經營管理，承擔經營風險，獲取企業利潤。因為承包只是企業經營管理的補充措施，不能消滅、改變原企業或者新企業，也不能改變原企業的法人地位。

　　因此，合同管理食堂承包經營可以通過公開招標的方式進行。

　　食堂承包經營只是解決一些企業管理不善的一個辦法。作為彌補損失的補充措施，一般來說，只要當事人的意思是真實有效的，不違反法律、法規禁止的規定，合同經營協議即是有效的。