餐飲培訓給您介紹常食用蔬菜的保鮮方法，希望通過以下介紹，在實際生活中對大家有所幫助!

　　想要保持香菜新鮮：選用大、亮綠色、根狀的香菜，扎成500克左右的小包，外包一層紙，放入塑料袋中，松松地系好袋子，讓香菜袋放在陰涼處，放在陰影。用這種方法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內鮮嫩。長期存放香菜時，可將香菜根去掉，將老葉、黃葉去掉，攤開1-2天，掛在陰涼處晾干。吃東西的時候把它浸泡在溫水里。香菜是綠色而不是黃色的，香味仍然存在。

　　茄子保藏：茄子的表皮覆蓋著一層蠟。它不僅使茄子發光，而且保護茄子。一旦蠟層被機器沖走或損壞，很容易被微生物破壞和腐爛。因此，要保存的茄子不應用水清洗，也應防止雨淋、磕碰、受熱，并存放在陰涼、通風的地方。

　　莧菜保鮮：剛買的新鮮韭菜用一條小繩子捆起來，放在盆里的根部。它不會持續很長時間，也不會壞。芹菜、鼠尾草、洋蔥等也可以這樣保存。

　　西紅柿是新鮮的：挑選水果完整、品質優良的西紅柿，在五到六分鐘內煮熟。把它們放在塑料食品袋里，綁緊，放在陰涼處，每天打開一次，通風5分鐘左右。如果塑料袋中有水蒸氣，用干凈的毛巾擦干，然后擰緊嘴。袋子里的西紅柿會逐漸成熟，可以持續30天左右。